こんにちは。 塩麹は使っていますか? イベントでたくさん生麹が余り、久しぶりに塩麹を作りました。 米麹に同量の水、そこに10%くらいの天然塩。 タッパーに全て入れ、常温に置いて1日数回かき混ぜる。 ふたはゆるめにして、呼吸ができるように。 3日くら…
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