＜ヤマキ醸造 紫水庵＞ 味噌蔵見学と豆腐懐石
こんにちは。
昨日は、以前より予約をしていた埼玉県と群馬県の県境で埼玉の旧神泉村にある
お盆の帰省ラッシュの中、普段は２時間くらいで到着の
場所ですが、やはり３時間かかりました。
今は自然農法にも力を入れており、素材から塩、水など全てに
こだわるところです。
（工場内は、撮影禁止でした）
大豆は国内産はもちろんですが、今話題の自然農法。
今の栽培のヒエラルキーはこんな感じでしょうか？
自然農法＞自然栽培＞有機栽培＞減農薬＞他
工場内は、とても良い、麹の香りで包まれていました。
杉の大きな樽にどっしりと、鎮座する味噌、醤油の
発酵菌達の、生命力を感じたのは私だけでしょうか？
味噌醤油工場、豆腐工場、売店、喫茶、懐石料理（ランチのみの営業）そして、農場（なんと自然農法）が敷地内にあり、とても緑豊かなところです。
見学が終わり、いよいよ１１時からランチ。
なんと、１組だけの貸し切りで懐石が始まりました。
豆腐、豆乳、じゃがいも、味噌のビシソワーズ
和風と洋風がみごとにマッチ。
ざる豆腐、湯葉、大豆の白あえ、夏野菜の味噌のせ
冷やし汁（豆乳仕立て）
さわやかな味。
豆腐ステーキ、しいたけと豆腐のハンバーグ
しいたけがびっくりするほど、豆腐とぴったり。
この他、お新香の盛り合わせ、小豆寄せデザート、
温かいお茶（ほうじ茶）
湧き水で、全て仕込んでいるため、どれも
ミネラルな味。
その水も飲み放題。
そして、接客のおばさまがとても素敵で、ほっとする
時間でした。
窓の外は、セミが鳴き、水の音が、そして鶯が
ホーホケキョ！！！
これで、３０００円（税別）
次回は冬に湯豆腐を食べに行きたいです。
帰りは売店で、豆腐、湯葉、こんにゃく、麩、
醤油、味噌を沢山購入。
来月からの味噌のワークショップに向けて、
味噌蔵の見学と、、、充実した日でした。
帰りは、なんと車の窓にこんな来客が、、、
ずっと張り付いていました。
蜂までもが、のびのびする日でした。
<梅仕事 土用干し ２＞ 台風前にジワジワと
こんにちは。
台風が迫っていますね。
今日も夕方から雨になりそうです。
今日は台風前にまだまだ残っていた梅干の土用干しを行いました。
最近、カラっと晴れる日がなく、どんよりした空の日々。
このままでは、９月にならないと、干せないかなあ。と心配しておりましたが
今日は朝からカラッと晴天。
天気予報では、１５時から雨。
今日こそ、出来る限り干すしかないと
朝ごはんもそこそこに、ベランダへ。
おかげさまで、ジワジワと直射日光を浴びせることが出来ました。
これでウチの梅は全て干し終わり。
どれも１日しか干せませんでしたが、まあ、あとはどこかで
気が向いたらやりましょう。
真夏に１日でも干せたら、成功としましょう。
美味しくなりますように。
＜エレガントとは？＞ 反省した日
こんにちは。
梅雨のような気候が続きますね。
お元気でお過ごしでしょうか？
さて、今回は エレガント について書かせていただきます。
先日、某大使館での記者発表にお邪魔させていただきました。
この機会をくださった方は欧州在住４０年以上の
エレガントの先生です。
初めての大使館、フリーになって初めてのプレス発表参加と
ドキドキしながら行きました。
最近はスニーカーばかりの生活で、ヒールの靴を履かないでいましたが
今回は「エレガントさんでいる」がテーマ。
ちゃんと履いて、、、きっちりとメイク、背筋を伸ばして、、、。
会見は受け身でしたので、座って静かに聞き無事に「エレガントさん」は終了。
その後はワイン、軽食の懇親会になりました。
わーっ！！素敵！！と声が出るくらいの見た目に素敵なお料理。
もちろん全て一口サイズ。
こんな時には「エレガントさん」はどうしたら良いのか？
最初は人が多く、少しつまんでいた私でしたが、人が少なくなってきた時についつい、スイッチが入り、紙のナフキンに沢山取り、まるで
親犬が子犬に餌を持っていくような流れでバクバクと食べたのでした。
あ、今日は「エレガントさん」の私のはず。。。
今回招待していただいた海外在住のエレガントの先生もちらり。。。
この歳にして、大反省。
一口サイズの軽食が並ぶ場合には、沢山取らずに、少しをゆっくり
優雅に食べることが「エレガントの掟」。
会社員を辞め、「誰かと一緒に食事」が激減し
ついつい「摂取」するような食事をしておりました。
また、仕事先でも常にスニーカーで、背筋もダラー―。
反省します。
ここまで読んでくださりありがとうございます。
＜ヨガ プライベートレッスン＞ 自宅でリラックス
こんにちは。
今日はなんと、初めての体験。
ヨガのプライベートレッスンをしました。
自宅に先生を招き、たった一人で、自分に合うものを
教えていただくという贅沢なこと。。。
かれこれヨガなるものを始めて１０年以上。。。
スタジオで大勢の中でひたすら、先生についてポーズを取ることを
してきましたが、大事な知り合いの紹介で、ＮＹでライセンスを
取得した素敵な方がプライベートレッスンをやっていると
伺い、試してみることに。。。
マッサージ、瞑想、カウンセリングと、、、
いろいろと勉強になりました。
k先生に感謝。
私は、常に仕事モードなタイプでいつも交感神経が優位で
リラックスできない。
だから、疲れやすく、溜め込みやすい。
仕事が常に頭にあり、食事の時にも、寝ていても
気になる。。。
確かに、お風呂にも本、携帯を持ち込み
仕事のことを考えてしまう。
一番大事なことは
リラックス。
これだけでした。
ゆっくり呼吸をして、好きなことだけ直観でやります。
＜水出しアイスティー キャッスルトン ダージリン SF＞ １ℓを毎日
こんにちは。
今日も関東は猛暑ですね。
私もほとんど昼間は外出せずに、PC作業で過ごしております。
しかし、エアコンをつけてもやはり喉は乾きます。
最近は、麦茶を飲んでもあまりすっきりしないため、
水出しアイスティーを飲んでいます。
１ℓのペットボトルに仕込み、ほぼ１日で飲んでしまいます。
外出の際にもこれをマグボトルに入れて、持参しますので
あっという間になくなります。
水出しは、茶葉が良くないと、ただ濃いだけの味になります。
新芽が入った、ダージリンでないと、あの凛とした味には
ならないのです。
以前は、麦茶のボトルで作っていましたが、ペットボトルの方が
振れるし、冷蔵庫に横に入れられて、便利です。
その都度茶こしを使うのは面倒かもしれませんが、
慣れたら、楽です。
ここまで読んでいただき感謝です。
＜梅干 土用干し＞ 太陽のエネルギーはすごいです
こんにちは。
今日は梅干を土用干ししました。
いよいよ夏も本番。
毎年この時期は、出張が多く、いつも手帳と天候とにらめっこでしたが
今年はゆったりです。
２０㎏くらいはある、梅漬けのお姉さん達を一人一人、お箸で
移動し、じっくり、日焼け体制に。
太陽のエネルギーはすごいですね。
みるみる、梅ねえさん達はいきいきとしてきました。
こうして、熟成して、さらなるステージに行くような勢いを
感じました。
のびのびと光を浴びている梅ねえさん。。。
美味しくなって、今度はみんなの身体を元気にしてくれるはずです。
