＜干し芋 夜の寒さも大事＞ 外はカリっと中はしっとり

こんにちは。

いよいよ師走の寒波が到来。

みなさま、冬対策は万全でしょうか？

私は、今だに暖房もつけずに、日当たりの良いベランダで

手作り生活を満喫です。

南向きのベランダをどう活用するか？

冬の干し物が一番ですね。

干し大根、干し芋、干し生姜、干しゼンマイ・・・

この冬はいろいろ作りました。

生姜は皮ごと、薄くスライスしてカラカラに。

大根もあさり切干大根が完成。

一番うれしかったのは、干し芋。

細いものは丸干しにも挑戦。

☆干し芋

①さつまいもを皮ごと茹でる（蒸す）

②中まで竹串が通ったら、少し冷ます

③皮ごと２ミリくらいにスライス（縦に切るのがコツ）

④ざるに並べて、干す

　・時々ひっくり返してざるにくっつかないようにする

　・夜の寒さにもしっかりさらすと糖分が表面に出やすい

　・横に切ると乾燥し過ぎるためカラカラになる過ぎる

　・ 薄く切り過ぎると、乾きすぎて甘さが弱くなる

　・皮は自然に乾く時に剥がれてくる

　・表面がカラカラに乾いたところで干すのは完了

表面はカラっと、中はしっとり、、、、みんながうれしい味に。

あまり甘さがない芋も適度に甘く仕上がり、得した気分に。

☆仕事で出かける際には、雨の湿気に注意です。

　雨があたらない場所に干して行くことを忘れずに。

まさに冬のご褒美です。