<ホイップケーキ グルテンフリー＞簡単なのにすごくしっとり

今日は、仕事の打ち合わせを自宅で行ったため、

ランチとおやつを作りました。

ランチは和食のワンプレート。

おやつは、立ち読みしたオレンジページに出ていた

ホイップケーキを焼きました。

しかし、小麦粉がなく、米粉を使用し

配合も独自のレシピにしました。

画像は全て完食のため、こんなもので失礼します。

レモン風味　ホイップケーキ（バターケーキ型）グルテンフリー

・生クリーム　１５０CC　（乳脂肪３５％使用）

・きび砂糖　　　６０ｇ

・はちみつ　大さじ　２

・卵　　２個

・片栗粉　　　５０ｇ

・米粉　　　　５０ｇ

・国産レモンの皮　（すりおろし）　１個弱

・レモン汁　　　大さじ１

・ゴマ油（白）　　　大さじ１

☆オーブンを１８０℃にして予熱

☆ケーキ型に紙を敷く

①生クリームにきび砂糖を入れを６分くらいに泡立てる

②卵にはちみつを入れ軽く混ぜ、①に入れる

③片栗粉、米粉、レモンの皮、レモン汁、ごま油を入れてしっかり混ぜる

④１８０℃のオーブンで４０分くらい焼く

竹ぐしを刺してなにもついてこなければOK

お客様からの「もうひとついただいていいですか？」の声が

何よりの評価です。

しっとり、レモンの香りもほんのり。

バターケーキを作り続けて４０年以上ですが

今までなぜこれを作らなかったのか？

バターも生クリームも成分は同じ。

バターケーキに牛乳を入れたりするのならば

この方法がとても簡単でしっとり仕上がる。

バターを室温に戻して、泡立て器でほぐして

卵をやはり室温に戻して、バターに少しずつ混ぜる。

この手間は一切不要。

確かに、以前はバターはいつでも手に入るし

消費期限も長い。

生クリームはバターよりも高価だった。

しかし、昨今は、バターが高騰し生クリームの方が

手に入りやすい。

ただ一つ、、、ホイップケーキ・・・このネーミングが

ピンとこない。

生クリームバターケーキ

生クリームパウンドケーキ

どれも生が入ると、生クリームが添えられているかの印象。

☆クリームパウンドケーキ

これはいかがですか？