＜青梅 サワードリンク＞ 漬け込み３日目

こんにちは。

いよいよ梅の季節がやってきましたね。

青梅を早速手配して、サワードリンクを仕込みました。

これは漬け込み３日目で、まだ氷砂糖が結晶のままです。

しかし、気温が例年より高いのか、早く梅エキスが出ています。

梅干のＷＳでは、まずはこれを飲んでから始めたいと思います。

疲れた身体にサワードリンクが効きます。

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梅サワードリンク

・青梅　１㎏

・氷砂糖（はちみつ・きび糖でも）　７００ｇ

・リンゴ酢　２００ｃｃ

梅を良く洗い、水気をふき取り、竹串で穴を開けます。

消毒した瓶に、梅、氷砂糖、りんご酢の順番で入れて

２週間～３週間冷暗所に保管。

時々、瓶を軽く揺すり、全体を混ぜる

竹串が面倒ならば、洗った梅を一晩冷凍庫に入れて

凍らせる→梅の表面の細胞が壊れ、糖分が入りやすくなる

今回は、竹串、冷凍の両方をやりました。

冷凍にすると、梅の傷がなくきれいな仕上がりになります。

エキスの出方は、あまり変わらないような気がします。

出来上がりが楽しみです。