＜梅干し コレクション＞ 全国の家庭的な梅干しを集めました

梅干しに魅せられて、、、１０年くらいでしょうか？

毎年、毎年試行錯誤を繰り返して、、、最近やっと

自分の好みがわかってきました。

元々は、子供の頃から、漬物が苦手でした。

お寿司のガリ、ザワークラウトは好きでしたが

たくわん、浅漬け、キュウリ、ナスの漬物は何があっても

口には出来ずにいます。

しかし、梅干しだけは、大好きです。

しかも、かつおや甘味のものではなく、純粋に漬けた梅干しのみ。

おばあちゃんの味のものです。

おばあちゃんと言っても、私の岩手の祖母らは梅干しを

作ってはいませんでした。なぜかは不明です。（商売をしていたから？）

一般的なおばあちゃんの味。

そう、梅と塩と紫蘇だけで仕込んだもの。

最近、梅干しに魅せられたことにより、各地の家庭的な梅干しを集めています。

（画像はほんの一部です）

仕事で各地の農家さんに行くことが多くなり

ついつい、「梅干しって作っていますか？」と質問をして

「お宅はどんな作り方ですか？・・・」と言うと、みなさん

塩分の割合や土用干しなどの談義が始まります。

すると、、、自然に「少し持って行く？」と有難く分けていただいたりして来たもの。

右端の小梅は、鳥取のKさんご自慢で２０年は経過した

とてもとても貴重なもの。（梅干しは何年でも保存が効き、長いものほど効能がある）

右上の袋入りは大分のNさんの塩分８％（通常は１３～１８％）のもの。

（酢で梅酢を引き出す方法とのこと）

シールが貼ってあるのは、産直で手作りとして売っていた

地元の農家さんやNPOのもの。

中には、和食が美味しかった料理屋さんの梅を

分けていただいたものもあります。

奈良、大分、鳥取、千葉、栃木、岩手、それぞれの地域の梅をそれぞれの家庭で

仕込んだものを今度開催の梅干しのワークショップで試食をしてもらい

自分の好みを選んでもらうつもりです。

漬物が苦手な私が、なぜか梅干し作りにハマり、

毎年毎年、その年の青梅の出来や、土用干しの天気、

紫蘇の配合と格闘しながら、常に追求して来た「梅干し」について

愉しんで体験していただく予定です。

すぐに結果が出ない料理、失敗しても翌年まで待たないと

リベンジが出来ない料理。

それが本当に、どきどきで楽しいのです。