＜全国各地の味噌汁と器のワークショップ＞ １００年前の漆器
こんにちは。
いよいよ、開始しました。
インバウンド対象のワークショップ。
今回は、全国各地の味噌汁と器。
岩手から熊本まで、５か所の味噌汁と漆器や陶器を楽しめます。
この鯉の漆器は１００年以上前に作られた
浄法寺塗の漆器。
漆器のルーツとなっている浄法寺塗。
金が輝く方が、秀衡塗。
金箔の菱形がまぶしいもの。
他にも日本の陶器石の原点である天草石を使った天草焼など。
味噌も、熊本は麦味噌、金沢は白味噌、などなど
出汁、味噌、具材、そして漆器などの器を用意し
その土地の器で、その地の味が楽しめるという内容です。
器を集めたり、材料を探したり、今回はとても勉強しました。
英語での内容のため、通訳さんを通してのWSですが
本当は自分で解説出来るくらい英語が話せれば、、、、
と、反省した日でした。
近いうちに日本人向けも検討しています。
ワクワクしながら、ネギを刻む晩夏でした。
<オークウッド 春日部＞１３年経っても人気店
こんにちは。
今日は雨の中、春日部にある
ケーキ、カフェのオークウッドさんへ行ってきました。
春日部駅から徒歩１５分。
どう頑張っても、行きにくい場所。
しかし、どうしても行きたくなるところ。
鳥取の山奥にある、タルマーリーのパン屋さんのように
ここは、あまり立地がよくないのですが、
いつも、混雑しています。
開業から１３年。。。
すごいです。
そう、こちらのシェフには、以前、新宿のパークハイアットで
お会いして、その後、銀座のミキモトラウンジでご挨拶をして
という長いお付き合いです。（今日はご不在のようでした）
春日部はシェフの奥様の地元とのことで
ホテルでもなく、ラウンジでもなく、路面店を郊外に
出したかったとお聞きしましたが、、、さすが、先見の眼がありますね。
ガーデンは、ワンちゃんの場所になっています。
ケーキショップとカフェ
看板。
今は桃フェアをやっておりました。
桃のパフェ。なんと８００円。
これを銀座で食べたら、倍ですね。
サクサク、トロトロ、シャキシャキ、、、、
こちらのシェフは、食感にこだわる方。。。
このパフェにも、その様々な食感がありました。
香り、甘さ、食感。完璧なハーモニー。
店内は全て木のインテリア。
オーク（樫）ウッド（木）・・・菓子の木ですね。
お客様は、どんどんやって来ます。
駐車場には、警備の方までおります。
埼玉郊外、駅から遠い、雨、
こんな感じでも、、、。
良いものを作っていれば、必ずお客様はやって来るのですね。
ちなみに、パテシエやバリスタの方々もすごい人数でした。
こちらのシェフに憧れて、全国から新卒がやって来るようです。
目が覚める日でした。
＜ヤマキ醸造 紫水庵＞ 味噌蔵見学と豆腐懐石
こんにちは。
昨日は、以前より予約をしていた埼玉県と群馬県の県境で埼玉の旧神泉村にある
お盆の帰省ラッシュの中、普段は２時間くらいで到着の
場所ですが、やはり３時間かかりました。
今は自然農法にも力を入れており、素材から塩、水など全てに
こだわるところです。
（工場内は、撮影禁止でした）
大豆は国内産はもちろんですが、今話題の自然農法。
今の栽培のヒエラルキーはこんな感じでしょうか？
自然農法＞自然栽培＞有機栽培＞減農薬＞他
工場内は、とても良い、麹の香りで包まれていました。
杉の大きな樽にどっしりと、鎮座する味噌、醤油の
発酵菌達の、生命力を感じたのは私だけでしょうか？
味噌醤油工場、豆腐工場、売店、喫茶、懐石料理（ランチのみの営業）そして、農場（なんと自然農法）が敷地内にあり、とても緑豊かなところです。
見学が終わり、いよいよ１１時からランチ。
なんと、１組だけの貸し切りで懐石が始まりました。
豆腐、豆乳、じゃがいも、味噌のビシソワーズ
和風と洋風がみごとにマッチ。
ざる豆腐、湯葉、大豆の白あえ、夏野菜の味噌のせ
冷やし汁（豆乳仕立て）
さわやかな味。
豆腐ステーキ、しいたけと豆腐のハンバーグ
しいたけがびっくりするほど、豆腐とぴったり。
この他、お新香の盛り合わせ、小豆寄せデザート、
温かいお茶（ほうじ茶）
湧き水で、全て仕込んでいるため、どれも
ミネラルな味。
その水も飲み放題。
そして、接客のおばさまがとても素敵で、ほっとする
時間でした。
窓の外は、セミが鳴き、水の音が、そして鶯が
ホーホケキョ！！！
これで、３０００円（税別）
次回は冬に湯豆腐を食べに行きたいです。
帰りは売店で、豆腐、湯葉、こんにゃく、麩、
醤油、味噌を沢山購入。
来月からの味噌のワークショップに向けて、
味噌蔵の見学と、、、充実した日でした。
帰りは、なんと車の窓にこんな来客が、、、
ずっと張り付いていました。
蜂までもが、のびのびする日でした。
<梅仕事 土用干し ２＞ 台風前にジワジワと
こんにちは。
台風が迫っていますね。
今日も夕方から雨になりそうです。
今日は台風前にまだまだ残っていた梅干の土用干しを行いました。
最近、カラっと晴れる日がなく、どんよりした空の日々。
このままでは、９月にならないと、干せないかなあ。と心配しておりましたが
今日は朝からカラッと晴天。
天気予報では、１５時から雨。
今日こそ、出来る限り干すしかないと
朝ごはんもそこそこに、ベランダへ。
おかげさまで、ジワジワと直射日光を浴びせることが出来ました。
これでウチの梅は全て干し終わり。
どれも１日しか干せませんでしたが、まあ、あとはどこかで
気が向いたらやりましょう。
真夏に１日でも干せたら、成功としましょう。
美味しくなりますように。
＜エレガントとは？＞ 反省した日
こんにちは。
梅雨のような気候が続きますね。
お元気でお過ごしでしょうか？
さて、今回は エレガント について書かせていただきます。
先日、某大使館での記者発表にお邪魔させていただきました。
この機会をくださった方は欧州在住４０年以上の
エレガントの先生です。
初めての大使館、フリーになって初めてのプレス発表参加と
ドキドキしながら行きました。
最近はスニーカーばかりの生活で、ヒールの靴を履かないでいましたが
今回は「エレガントさんでいる」がテーマ。
ちゃんと履いて、、、きっちりとメイク、背筋を伸ばして、、、。
会見は受け身でしたので、座って静かに聞き無事に「エレガントさん」は終了。
その後はワイン、軽食の懇親会になりました。
わーっ！！素敵！！と声が出るくらいの見た目に素敵なお料理。
もちろん全て一口サイズ。
こんな時には「エレガントさん」はどうしたら良いのか？
最初は人が多く、少しつまんでいた私でしたが、人が少なくなってきた時についつい、スイッチが入り、紙のナフキンに沢山取り、まるで
親犬が子犬に餌を持っていくような流れでバクバクと食べたのでした。
あ、今日は「エレガントさん」の私のはず。。。
今回招待していただいた海外在住のエレガントの先生もちらり。。。
この歳にして、大反省。
一口サイズの軽食が並ぶ場合には、沢山取らずに、少しをゆっくり
優雅に食べることが「エレガントの掟」。
会社員を辞め、「誰かと一緒に食事」が激減し
ついつい「摂取」するような食事をしておりました。
また、仕事先でも常にスニーカーで、背筋もダラー―。
反省します。
ここまで読んでくださりありがとうございます。
＜ヨガ プライベートレッスン＞ 自宅でリラックス
こんにちは。
今日はなんと、初めての体験。
ヨガのプライベートレッスンをしました。
自宅に先生を招き、たった一人で、自分に合うものを
教えていただくという贅沢なこと。。。
かれこれヨガなるものを始めて１０年以上。。。
スタジオで大勢の中でひたすら、先生についてポーズを取ることを
してきましたが、大事な知り合いの紹介で、ＮＹでライセンスを
取得した素敵な方がプライベートレッスンをやっていると
伺い、試してみることに。。。
マッサージ、瞑想、カウンセリングと、、、
いろいろと勉強になりました。
k先生に感謝。
私は、常に仕事モードなタイプでいつも交感神経が優位で
リラックスできない。
だから、疲れやすく、溜め込みやすい。
仕事が常に頭にあり、食事の時にも、寝ていても
気になる。。。
確かに、お風呂にも本、携帯を持ち込み
仕事のことを考えてしまう。
一番大事なことは
リラックス。
これだけでした。
ゆっくり呼吸をして、好きなことだけ直観でやります。
