＜青梅 サワードリンク＞ 漬け込み３日目
こんにちは。
いよいよ梅の季節がやってきましたね。
青梅を早速手配して、サワードリンクを仕込みました。
これは漬け込み３日目で、まだ氷砂糖が結晶のままです。
しかし、気温が例年より高いのか、早く梅エキスが出ています。
梅干のＷＳでは、まずはこれを飲んでから始めたいと思います。
疲れた身体にサワードリンクが効きます。
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梅サワードリンク
・青梅 １㎏
・氷砂糖（はちみつ・きび糖でも） ７００ｇ
・リンゴ酢 ２００ｃｃ
梅を良く洗い、水気をふき取り、竹串で穴を開けます。
消毒した瓶に、梅、氷砂糖、りんご酢の順番で入れて
２週間～３週間冷暗所に保管。
時々、瓶を軽く揺すり、全体を混ぜる
竹串が面倒ならば、洗った梅を一晩冷凍庫に入れて
凍らせる→梅の表面の細胞が壊れ、糖分が入りやすくなる
今回は、竹串、冷凍の両方をやりました。
冷凍にすると、梅の傷がなくきれいな仕上がりになります。
エキスの出方は、あまり変わらないような気がします。
出来上がりが楽しみです。
<湯シャンのみで ６才の髪と頭皮＞ フサフサ さらさら
絶対に不可能だと考えていた湯シャンの生活。
湯シャン＝シャンプーは使わずに、お湯だけで洗うこと
私は、今、週に２～３回はシャンプー剤を使いますが
他の日は湯シャンをしています。
これだけでも、「頑張っている」と自負しているが
なんと、先日、地方で天然生活を送っているお宅のお子さんが
産まれてから６年間、一度も湯シャン以外やっていないと
聞き、髪と頭皮を触らせていただいた。
来年から小学校という少女は、髪は肩くらいまでの長さでした。
毛量が多く、フサフサで、指の通りもさらさら。
ちなみに、親御さんは、普通の量のタイプです。
そして匂いもなし。
毎日、湯シャンはしているそうです。
うーーーん、なにが違うか？
食事内容もほぼ自給自足で、魚や鶏肉は食べいるようですが
野菜と穀物中心。
袋菓子は全く食べていない。
どろんこ遊びは大好き。
とにかく良く動く。
環境が良いならば、一生湯シャンも可能かもしれない。
私は、やはり週３回が限界かな。
白髪の増加と、頭皮のかゆみ、抜け毛が少しでも減少するだけでいい。
みなさまも決してご無理のないように。
＜退職から１年＞ 空を見る時間が増えた
今日で、退職から１年です。
この１年、いろいろなことを考えました。
一番増えたのが、空を見る時間。
ベランダから、電車から、歩きながら。。。
朝はゆっくり、お茶か絞りたてのジュースを飲みながら、空を見る。
電車に乗ってもスマホを見るより、外の空を（混んでいない時間にしか乗らないから空が見られる）
歩く時も目的ばかり見ないで、もっと上に視線を向ける。
もちろん仕事があるため、時にはイラつくことも、風邪を引くことも、胃が痛むことも、息子にも怒りを飛ばすことも、
会議中眉間に皺を寄せることもまだまだあります。
２０代～４０代は、やはり闘うのがいい。
でも、５０代からは闘うヒトを応援し、自分は野生的に暮らすのがいい。
あれから１年、そんなことを想う日でした。
＜紫陽花 咲いています＞ 今年は彩度が高い
紫陽花が咲きました。
最近はとても気温が高く、水やりも多めにしておりましたが
密かに咲いてくれました。
今の家に越してすぐに購入した紫陽花の鉢植えですので
今年で４年目。
今年は、ピンクの彩度が高く、とて鮮やかです。
どんよりした梅雨の空に、勇敢に佇んでいるピンク。
今日も元気に行こうという気になります。
＜新生姜の酢漬け＞ 透明感のあるピンク色
週末は、新生姜の酢漬けを作りました。
本当は谷中生姜で仕込みたいのですが、今年は
価格が高く、しかも小ぶり。
諦めて、新生姜で作りました。
新生姜 ２パックくらい（大きい塊が２個入って１パックくらい）
酢 ２分の１カップ
みりん ２分の１カップ
水 ２分の１カップ
①生姜は皮を剥き、出来るだけ薄くスライスする
②鍋に全ての材料を入れて中火で沸騰するまで火にかける
③沸騰したら５分ほど弱火で加熱をしてみりんのアルコール分を飛ばす
④火を止め、消毒した瓶に材料を移し、冷蔵庫で保存する
＊冷蔵庫で保管すれば２週間くらいは持ちます。
＊お好みできび砂糖を大さじ２杯入れても美味しいです
→私はどんな料理に砂糖を使わないタイプなので未使用です
この透明感のあるピンク色は、色彩のサンプルにしたいくらい
きれいです。
ゴハンのおかずに、刻んでおりなりさんの中身に、
サラダのアクセントに、焼き魚の付け合わせに、
肉で巻いて焼くと不思議な生姜焼きに。。。
これだけは説明が出来ない美味しさなんですが
納豆ご飯にこれをかけるのが、とにかく好きです。
そして、スパークリングワインとの相性が最高だと思います。
もう、３０年間はこれを作り続けて来ました。
あ、一番この料理が上手いのは、実家の母です。
母は別の作り方をしますが、それは谷中生姜をふんだんに使うからです。
私には、２つずつの違いで姉、兄がいますが、食べ物の好みは
それぞれ全く違います。（みんな５０オーバーですが）
しかし、なぜかこの生姜の酢漬けだけは３人共大好物なそうです。
母はこの季節にせっせと、これを作り、子供達に配るのが
楽しいそうです。
おためしください。
＜花のババロア＞視覚だけでこんなにそそられるのか？
こんにちは。
３年以上前から、どうしても食べたくて、たまらなかったのですが
すごい行列、夕方には売り切れ、東京駅八重洲口、持ち運びが大変、
ホールで購入と、様々な条件が重なり、なかなか買う事が出来ずにいた
花のババロア
やっと購入しました。
まずは、下のババロアの味を選択（今回はイチゴ）
それから花のデザインを選択（これしか残っていなかった）
花のゼリー部分は持ち運びを考えてなのか、かなり固めのゼリーでした。
ババロアもゼラチンが多め。
これは味というよりも、視覚だけで食べるものか？
半分を２回に分けて一人でペロリと食べてしまいました。
３年も憧れて、夢を見ていたわりにはあさりと。
上の画像は、自家製マーマレードで作ったバタークッキー
味はもちろん、こちらが抜群。
しかし、視覚的には負け負け。
極端なお菓子を並べて見ました。
